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煮面條，開水下鍋就錯了！掌握三個訣竅，面條又香又筋道，太好吃了！

不要沸水下鍋

貴州面條講講很多人煮面條的時候，喜歡等水開的時候下面條，這樣做出來的面條常常粘成一坨，一點(diǎn)都不勁道。

事實(shí)是，水開的時候放面條，容易導(dǎo)致面條受熱不均勻，面條表面容易糊化，就容易粘在一起！

應(yīng)該這么做：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，并且順著一個方向攪動，這樣面條不僅不粘而且熟得快！

2面湯清亮的秘訣

很多小伙伴煮面時可能都遇到過，面湯越煮越混，還起了很多白色的泡沫。這時，只要往鍋里加一小碗冷水，面湯就能立馬變清亮了。

煮面時加冷水，使面條受熱均勻，不至于形成“硬芯面”，能更好保持面條的口感，也能減少面條堿性滲出，食用過多的堿會損傷腸胃。

將煮好的面條單獨(dú)撈出，用冷水沖一下，還能更好地保持面條的韌性。

3放幾滴油

有自己在家做面條的小伙伴可能也發(fā)現(xiàn)了，自己在家煮面又干又坨，而面館里的面卻看起來很勁道。

其實(shí)秘訣就是：油！面館的煮面的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，面條自然更加軟滑。

為了健康，自己在家煮面時不需要放重油，但適量調(diào)入一些橄欖油或菜籽油，不僅煮出的面條不粘鍋，而且更Q彈美味。

若平時吃膩了湯面，想吃點(diǎn)不一樣的，老北京炸醬面就成了的選擇了，做法簡單，顏色也喜慶。

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